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Estrella de Levante recibe el premio a la Ecogestión

12 enero, 2018

Estrella de Levante ha sido la primera empresa de Europa en calcular y certificar la ‘Huella hídrica’ afianzando así su liderazgo en la gestión de la eficiencia en Medio Ambiente

La novena edición de los Premios de Desarrollo Sostenible de la Región de Murcia ha premiado en la categoría de Ecogestión (Gestión ambiental sostenible) a Estrella de Levante, por ser la primera empresa de Europa que calcula y certifica la huella hídrica.

Estos premios, otorgados por la Consejería de Turismo, Cultura y Medio Ambiente, tienen como objetivo reconocer públicamente el esfuerzo realizado por empresas, instituciones, organizaciones y colectivos de la Región en materia de desarrollo sostenible, y para difundir aquellas experiencias de éxito e ideas que puedan ser referente para otros.

Para Estrella de Levante, en palabras del responsable de Medio Ambiente de Estrella de Levante, Juan Antonio López Abadía, “este reconocimiento es un acicate más para seguir por el camino que empezamos hace años y que está haciendo que nuestra empresa sea una referencia, no sólo en el sector cervecero y alimentario, en la gestión de los residuos y en la ecoeficiencia, así como en la implementación innovación de procesos y la industria 4.0”

Huella hídrica

En el sureste español el agua es un recurso escaso y en determinadas actividades su escasez supone una amenaza incluso mayor a la del cambio climático. Por ello, “en regiones como la nuestra hay una concienciación cada vez mayor sobre la necesidad de mejorar su gestión”, explica López Abadía.

La Huella Hídrica es un indicador global de la apropiación de los recursos de agua dulce. Así, para la elaboración de cerveza se define como el volumen de agua consumido tanto de forma directa en el propio proceso como de forma indirecta a lo largo de su cadena de suministro, incluyendo materias primas y envases.

López Abadía explica el proceso: “como el agua está presente de una manera constante en la cerveza, y con más o menos intensidad en todo el proceso de fabricación, desde el mismo momento que se empieza a cultivar la cebada, en el año 2014 en Estrella de Levante nos decidimos a dar el paso de calcular nuestra huella hídrica como empresa pionera en el sector de bebidas de la mano del Centro Tecnológico del Agua (CTAQUA). De la misma manera que un año antes habíamos calculado nuestra huella de carbono”.

El análisis de la Huella Hídrica permite a Estrella de Levante lograr una gestión más eficiente del agua y mejora en la calidad de los vertidos que se devuelven al medio. Por otro lado, López Abadía añade que “esto no facilita una mayor optimización en los propios procesos, una reducción de costes y por lo tanto, una ayuda en la toma de decisiones para futuras inversiones”. La Huella hídrica sitúa a la marca Estrella de Levante como una empresa fuertemente comprometida con a la sostenibilidad.

El consumo directo para la fabricación de un producto incluye el agua utilizada y/o contaminada durante el proceso de fabricación y el agua incorporada en el propio producto como ingrediente. Por su parte, el consumo indirecto correspondería a toda el agua necesaria para elaborar los productos de la cadena de suministro.

En este sentido, la Huella Hídrica se puede expresar en función del tipo de agua que se considere, desglosándola según sus colores:

  • Huella Hídrica verde: relacionada con el agua de lluvia incorporada en el producto. Cobra pleno sentido para los productos agrícolas.
  • Huella Hídrica azul: relacionada con el uso de agua dulce superficial o subterránea evaporada, incorporada en el producto, devuelta a otra cuenca o devuelta en un periodo distinto del de extracción.
  • Huella Hídrica gris: relacionada con la calidad del agua y su posible contaminación en un determinado proceso.

La práctica totalidad de la huella hídrica de la cerveza que se elabora en Estrella de Levante proviene del cultivo de cebada cervecera, que se cultiva en tierras de Albacete y Noroeste de Murcia. En Estrella de Levante mantenemos un contacto directo con los agricultores que la cultivan, disponemos de sensores hídricos en sus fincas con las que controlamos el agua de lluvia que recibe el terreno donde se cultiva y el agua de riego empleada por ellos para completar las necesidades hídricas de la planta.

A esto unimos un sistema informático de trazabilidad y gestión de la cebada desde su cultivo hasta que llega a la fábrica, realizado dentro del marco de un proyecto Innpacto del Ministerio de Economía y Competitividad en el que participaron la Facultad de Agrónomos de la Universidad Politécnica de Cartagena y la Facultad de Informática de la Universidad de Murcia. Todas estas herramientas nos permiten ayudarles para reducir el gasto de agua y con ello el de su factura eléctrica.

La verificación final de la Huella Hídrica por un tercero independiente, conforme a referenciales mundialmente aceptados, permite calcular con precisión cuánta agua es necesaria para producir un producto o prestar un servicio, asegurando que la información es exacta, coherente y transparente. Y una vez más confiamos en AENOR como Organismo de verificación, tal y como hicimos con nuestra huella de carbono o con la certificación de nuestros sistemas de gestión de calidad, medio ambiente, energía o seguridad. Siendo la primera empresa europea que ha certificado el cálculo de su Huella Hídrica.

Red EsAgua

Ante  la creciente necesidad de disponer de información sobre la Huella Hídrica

  1. de las organizaciones, procesos y productos con el objetivo de lograr un uso más sostenible y equitativo del agua dulce nace el portal web EsAgua (http://www.esagua.es/) . Una red pionera en España de entidades comprometidas con la reducción de su huella hídrica. Cuya misión es posicionar a las empresas españolas como referentes en huella hídrica y en el ámbito de la sostenibilidad. Estrella de Levante forma parte de EsAgua desde su lanzamiento.

El portal web EsAgua es Accesible al público general con contenidos específicos sobre la huella hídrica: metodologías, glosario, etc. Da visibilidad a los participantes mediante un Blog público dedicado a las iniciativas de reducción de la huella llevadas a cabo por los asociados. Por último incluye un Foro de debate con soporte experto, exclusivo para los asociados.

Todos los participantes de EsAgua obtienen una categoría EsAgua, reflejando el grado de compromiso de la organización con la huella hídrica y aportando así valor a su imagen corporativa. Siendo Estrella de Levante reconocida este año 2016 con la Categoría Gold (reducción), que obtienen aquellos que hayan implementado con éxito medidas de reducción de la huella hídrica en áreas concretas, verificables mediante el cálculo de la huella en años sucesivos.

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